Стандартная экспертиза рыбы и рыбной продукции — исследование питательной ценности, текстуры, цвета, жира, влагоудержания, свежести. Рыбные продукты имеют низкую устойчивость к хранению. Нарушение правил транспортировки и технологии изготовления существенно ухудшают их качество: свежевыловленная, охлажденная, герметически укупоренная и даже замороженная рыба может быстро испортиться. Экспертиза рыбы показывает, соответствует ли продукт заявленным характеристикам и можно ли его употреблять, не опасаясь вреда для здоровья. Лаборатория Клин «Gor-lab» предлагает провести анализ рыбной продукции. Мы проводим полный цикл проверки: начиная с забора проб и до выдачи протокола испытаний. Информацию по вопросам тестирования можно получить по номеру телефона:+7 (495) 021-54-48.
Цены на экспертизу рыбы и рыбной продукции
| Тип исследования | Цена |
| Исследование икры рыб на личинки гельминтов | от 460 руб. |
| Исследование морской рыбы на личинки гельминтов | от 1650 руб. |
| Исследование пресноводной рыбы на личинки гельминтов | от 2650 руб. |
| Исследование на гистамин в рыбе и в рыбных продуктах | от 3300 руб. |
| Анализ на нитрит натрия | от 2500 руб. |
| Анализ на полифосфаты в рыбе | от 4000 руб. |
| Анализ на аммиак в рыбе | от 5600 руб. |
| Глазурь в рыбе | от 1950 руб. |
| Проверка качество термической обработки рыбных продуктов | от 990 руб. |
| N-нитрозоамины в рыбных продуктах (ТСХ) | от 9150 руб. |
| Сорбиновая кислота в икре зернистой | от 3000 руб. |
| Бензойная кислота в икре зернистой | от 2850 руб. |
| Уротропин в икре зернистой | от 1750 руб. |
Какие рыбопродукты проверяют в лабораторных условиях
Рыбопродукты — источник минералов, йода и других полезных для здоровья веществ. Но рыба на магазинных прилавках, не всегда отвечает заданным стандартам.
В нашей лаборатории вы можете провести экспертизу потребительских свойств рыбы: живой и подвергшейся обработке.
- Живая рыба. Качество определяется по ее виду и поведенческим реакциям. У здоровой рыбы отмечается энергичность, нормальные движения жаберных крышек, блестящая чешуя, красные жабры, светлые глаза.
- Охлажденная. Это — продукт, подвергшийся обработке льдом либо холодным раствором. Охлаждение проводят после вылова. Крупные экземпляры рыб потрошат прежде чем подморозить. В норме охлажденная рыба не должна быть покрыта «ледяной глазурью». Во льду, которым обкладывается туша, не должно быть химических добавок
- Мороженая. Качество замороженной рыбы зависит от вкусовых свойств вида, способа замораживания, скорости замораживания, условий хранения. При обычной заморозке возможна потеря вкусовых и полезных свойств продукта. Это происходит из-за того, что процесс сопровождается образованием крупных кристаллов льда. Они и травмируют мягкие ткани и мышцы. Некачественно замороженная рыба имеет серый оттенок тела и жабры темного или серого цвета. Продукт сохраняет свойства только если была выбрана шоковая заморозка — не травматичный метод. В ходе шоковой заморозки образуются микроскопические кристаллы, не способные повредить ткани. Вкусовые свойства рыбы остаются на высоте, уничтожаются все паразиты.
- Соленая (маринованная) рыба. На качество посола влияет способ разделки, порода рыбы, метод посола, условия хранения. Характерные признаки некачественной соленой рыбы: окислившийся жир на поверхности тела, гнилостный запах, покраснение вдоль позвоночника.
- Копченая. Это — рыба, обработанная поваренной солью, коптильной жидкостью и химическими компонентами. В норме поверхность копченой рыбы должна быть сухой, цвет тела — золотистым. Не допускается наличие слизи, плесени, избыточного количества токсичных элементов, пестицидов и пр.
В лаборатории «Gor-lab» проводятся экспертиза этих и других видов рыбной продукции. Подробности можно узнать по телефону:+7(495) 021-32-22.
Какие показатели проверяются в ходе лабораторной экспертизы
В ходе тестирования проверяется четыре базовых показателя.
- Органолептические. Во время органолептического исследования сотрудник лаборатории обращает внимание на внешний вид продукта, целостность кожи рыбы, консистенцию и цвет мяса, запах тушки. Фиксируется состояние роговицы глаз, чешуи, жаберной ткани и кишечника. Слизь, покрывающая тело, свидетельствует о заражении рыбы инфекционными и/или инвазионными болезнями. В мясо рыбы микроорганизмы проникают через кишечник и жабры. Поэтому эти части тела исследуются первыми. При подозрении на обсеменение проводится бактериологическое исследование. Рыба с дряблой консистенцией мяса и механическими повреждениями признается негодной для пищевых целей.
- Микробиологические. В ходе экспертизы определяется бактериальная обсемененность рыбы микроорганизмами. В зависимости от породы, на рыбе могут находиться микрококки, дрожжи, сальмонелла и пр. Мышцы только что выловленной рыбы практически стерильны. Они заражаются при транспортировке, повреждении орудиями лова, выгрузке.
- Паразитологические. Большинство паразитов рыб не патогенны для людей. Опасность представляют: описторхоз, анизакидоз и некоторые другие нозологические формы.
- Химические. Рыба, выловленная из не отвечающей стандартам воды, может содержать свинец, ртуть, опасные органические соединения и т.п..
Исследования, проведенные нашей лабораторией, позволят вам получить информацию качестве продукта и входящих в состав компонентах.
По вопросам экспертизы вы можете обратиться по номеру телефона: +7 (495) 021-54-48.